Oleum Olivae “Susicivus”

L’olivo coltivato appartiene alla famiglia botanica delle Oleraceae, al genere Olea, specie Olea europaea, sottospecie sativa . Gli oliveti si estendono su una superficie di Ha 13.40.20. comprendente un patrimonio varietale di circa 2.000 cultivar.
Le varietà Frantoio, Canino, Pendolino, Maurino e Leccino raggruppate in impianti disetanei a sesto regolare, specializzati nella maggior parte della superficie,
Lasciato crescere spontaneamente, l’olivo assume un aspetto cespuglioso, più o meno espanso o allungato a seconda del portamento della cultivar; dalla vigoria della varietà e dalle caratteristiche dell’ambiente pedologico e climatico dipendono la velocità di crescita e le dimensioni che la pianta può assumere.

Olio con sapiente arte spremuto
Dal puro frutto degli annosi olivi,
Che cantan -pace! -in lor linguaggio muto
Degli umbri colli pei solenti clivi,
Chiaro assai più liquido cristallo,
Fragrante quale oriental unguento,
Puro come la fè che nel metallo
Concavo t’arde sull’altar d’argento,
Le tue rare virtù non furo ignote
Alle mense d’Orazio e di Varrone
Che non sdegnàr cantarti in loro note…

Gabriele D’Annunzio

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